2024年，是實現(xiàn)“十四五”規(guī)劃目標(biāo)任務(wù)的關(guān)鍵一年，改革發(fā)展穩(wěn)定任務(wù)艱巨繁重。
2024年，是落實《中國茶產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃建議》的重要一年，茶葉經(jīng)濟體系優(yōu)化升級迫在眉睫。
在經(jīng)濟下行、消費降級的經(jīng)濟背景下，2024年，中國茶行業(yè)經(jīng)歷了哪些新挑戰(zhàn)、新變局？迎來哪些新變化、新趨勢？如何在挑戰(zhàn)中尋求發(fā)展？?
中華合作時報·茶周刊全媒體作為中國茶行業(yè)主流輿論陣地，肩負(fù)著推動行業(yè)發(fā)展的媒體責(zé)任，連續(xù)三年推出《中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報告》?！?024年中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報告》除發(fā)揮《茶周刊》專業(yè)記者的優(yōu)勢外，還邀請了更多深諳行業(yè)發(fā)展規(guī)律、在茶行業(yè)細分領(lǐng)域深耕多年的專家學(xué)者參與創(chuàng)作，洞見突出問題、給出解決方案，以深刻的思考為行業(yè)發(fā)展貢獻智慧。
《2024年中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報告》共八個篇章，涵蓋了茶行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)鏈、技術(shù)、品牌、電商、空間、消費、文化等八個重要領(lǐng)域，堅持“觀察源于一線、結(jié)論源于實踐”，堅持從實踐中找問題、向?qū)嵺`要答案、透過實踐看趨勢。
科技助推中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
長期從事茶樹病蟲害及其防控技術(shù)研究與應(yīng)用，獲得省部級科技獎9項(次)；編寫出版《茶樹病蟲與天敵圖譜》等著作20余部，授權(quán)發(fā)明專利12項，發(fā)表科技論文120余篇。入選浙江省“151”人才，獲“全國科技助力精準(zhǔn)扶貧工作先進個人”“浙江省突出貢獻科技特派員”等多項榮譽稱號。
導(dǎo)讀：2024年，中國茶產(chǎn)業(yè)在技術(shù)驅(qū)動下，茶樹品種實現(xiàn)迭代升級，茶園種植更加綠色低碳，誕生了火爆市場的茶葉啤酒，茶多酚和抹茶粉產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，多元化產(chǎn)品陸續(xù)涌現(xiàn)，中國茶葉的深加工發(fā)展之路進程加速，技術(shù)的不斷創(chuàng)新為茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了保障。
2024年茶科技發(fā)展變化與現(xiàn)狀
?茶樹品種迭代升級
以“白葉1號”為代表的葉色變異品種的出現(xiàn)，改變了傳統(tǒng)的育種方向，白葉、黃葉、紅葉、紫葉等品種不斷被選育出來。這些品種不僅在田間表現(xiàn)出五彩斑斕的顏色，而且加工后的茶葉也是同樣色彩艷麗。由于葉色變異后茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生了很大的變化，特別是氨基酸的含量大幅增加，品飲時鮮爽味濃郁，消費者更易接受，種植推廣的面積不斷擴大。僅“白葉1號”發(fā)源地的浙江安吉這一品種的種植面積就占90%以上。據(jù)估計，全國種植“白葉1號”茶園面積在400萬畝左右，接近我國茶園總面積十分之一，可謂一個品種造就一個產(chǎn)業(yè)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2017年實施并將茶樹品種列入《非主要農(nóng)作物品種登記辦法》管理，登記的茶樹品種呈井噴式增長。此辦法實施前30多年國家級（認(rèn)、鑒）定的茶樹品種為134個，而僅近3年登記的茶樹新品種就達200多個。登記品種中葉色變異品種仍然是受種植者喜歡的品種，將具有地方特色、抗逆性強的品種進行登記推廣是一個新的趨勢。保靖黃金茶1號、陜茶1號和中茶108等列入近年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推介發(fā)布的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種。
茶樹新品種的選育與茶樹資源的保護息息相關(guān)。各地持續(xù)加強古茶樹資源的保護與利用，由古茶樹保護與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟等單位聯(lián)合發(fā)布的《中國古茶樹資源狀況白皮書（2024）》中統(tǒng)計，全國古茶樹共有5600余萬株，主要分布在云南、貴州、廣西等地，其中云南占97%以上。云南作為世界茶樹起源地和種質(zhì)資源多樣性中心，科學(xué)保護利用好古茶樹資源尤為重要。
?茶園種植綠色低碳
2023年《生態(tài)低碳茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，2024年“生態(tài)低碳茶生產(chǎn)集成技術(shù)”列入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，標(biāo)志著茶葉生產(chǎn)綠色低碳先行邁出了堅實的一步。目前已有15個省130余家茶企獲得了生態(tài)低碳茶認(rèn)證，建立了10個生態(tài)低碳茶示范縣，生態(tài)低碳茶園面積達到10萬余畝。除生態(tài)低碳茶認(rèn)證外，茶葉碳足跡標(biāo)識認(rèn)證、零碳茶園建設(shè)也開始啟動，這為茶園碳匯交易、延伸茶園經(jīng)濟價值提供了通道。在全國首個農(nóng)業(yè)碳匯交易平臺于福建廈門落地之際，先行試點交易農(nóng)業(yè)茶葉碳匯，實現(xiàn)茶園生態(tài)價值的轉(zhuǎn)化。
以草控草、生物質(zhì)碳利用、減肥減藥等綠色低碳技術(shù)不斷應(yīng)用于茶園生產(chǎn)中，進一步保護了茶園環(huán)境、提升了茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量和安全水平。鼠茅草、黑麥草和顯花植物與茶園間作，實現(xiàn)以草控草，讓茶與周圍生物和諧共生。利用茶樹修剪廢棄物生產(chǎn)生物質(zhì)碳，再作為有機肥施回茶園，在循環(huán)中變廢為寶。氨基酸液肥、礦物油等一批非化學(xué)投入品應(yīng)用于茶葉生產(chǎn)，化學(xué)投入品逐年下降，確保了我國茶葉產(chǎn)品在國標(biāo)檢測茶葉中農(nóng)藥數(shù)量上升到110種，合格率仍可達99%。
機械化、智能化和數(shù)字化為茶園種植綠色低碳轉(zhuǎn)型提供了更大的空間。無人機的快速發(fā)展和使用技術(shù)的簡易化，使無人機越來越多替代人工用于茶園的生產(chǎn)作業(yè)環(huán)節(jié)，特別是植保無人機更為普遍。在杭州西湖龍井茶生產(chǎn)區(qū)，無人機茶園噴霧作業(yè)已實現(xiàn)全覆蓋，2024年大疆公司推出了T70、T100更大載重量的無人機，可應(yīng)用于茶園施肥、搬運等田間作業(yè)，大大減輕了田間人工作業(yè)的強度。中國農(nóng)科院茶葉研究所與杭州睿坤科技共同開發(fā)的茶樹病蟲害智能識別小程序，用戶數(shù)已接近2萬人、田間病蟲識別準(zhǔn)確率達到93%。茶樹病蟲智能識別與綠、黃、紅“三色碼”預(yù)警技術(shù)結(jié)合，為更科學(xué)地指導(dǎo)病蟲防控、減少化學(xué)農(nóng)藥的使用提供了可能。借助數(shù)字化技術(shù)，福建福鼎建立白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺，把全市36萬畝茶園涉及的茶農(nóng)、茶企和經(jīng)濟人信息納入其中，實現(xiàn)了茶園產(chǎn)地、茶青交易和茶葉產(chǎn)品的溯源管控，強化了產(chǎn)品的原產(chǎn)地溯源和質(zhì)量標(biāo)識制度。浙江新昌縣創(chuàng)新組建的社會化專業(yè)化服務(wù)組織——“茶保姆”，則為茶企和茶農(nóng)開啟了“高德”導(dǎo)航式的茶葉生產(chǎn)全生命周期的托管服務(wù)。
?多元茶產(chǎn)品催生理念和技術(shù)的創(chuàng)新
2024年“信陽毛尖”地理標(biāo)志證明商標(biāo)與啤酒企業(yè)結(jié)緣，創(chuàng)新并推出“信陽毛尖中式精釀啤酒”產(chǎn)品成為爆款，引起市場強烈反響。盡管后因證明商標(biāo)授權(quán)規(guī)定上的局限性，雙方基于現(xiàn)狀以平等的方式作了和解。從這一事件可以看出，茶葉及其茶葉區(qū)域公用品牌潛藏著獨特的新質(zhì)生產(chǎn)力。茶葉作為原料可以為啤酒企業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品，自帶流量的茶葉公共品牌可以為啤酒行業(yè)賦能，推出爆款產(chǎn)品。這是茶葉產(chǎn)品、茶葉品牌與啤酒行業(yè)有機融合的典型案例，讓茶這一相對傳統(tǒng)的產(chǎn)品有了年輕化的表達方式，為茶產(chǎn)業(yè)延鏈補鏈強鏈提供了路徑。茶啤酒產(chǎn)品的出現(xiàn)，實現(xiàn)了技術(shù)上的創(chuàng)新，更實現(xiàn)了從農(nóng)產(chǎn)品品牌化向工業(yè)品品牌產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)變、讓地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品更多走進消費者。
近年來，茶以不同的方式進入水和酒等行業(yè)，使茶成為工業(yè)化原料。茶葉的天然成分與啤酒花成分有相似之處，可以部分替代啤酒花，成功進入到啤酒行業(yè)。每升啤酒中可含茶2～4克，產(chǎn)品帶有茶葉獨特的香氣與滋味，為消費者提供了新口感。農(nóng)夫山泉2024年推出的東方樹葉龍井新茶，僅在清明節(jié)氣前后采用線上銷售的方式，則實現(xiàn)了原料產(chǎn)地市場和銷售時間節(jié)點的細分。以抹茶為代表的食用茶原料產(chǎn)品，仍然是茶食市場的寵兒，預(yù)計抹茶和茶粉2024年的產(chǎn)銷量超5000噸。
2024年茶科技發(fā)展中存在的問題
?茶樹的育種技術(shù)仍未突破，盡管育成品種數(shù)量多，但得到大面積推廣的品種少。
茶樹是多年生常綠木本植物，一經(jīng)種植就可以生長幾十年甚至上百年，其育種周期長、品種更新慢。由于茶樹重要性狀的遺傳規(guī)律研究難度大、基礎(chǔ)薄弱，分子標(biāo)記輔助育種、基因編輯等茶樹育種新技術(shù)有待突破，茶樹穩(wěn)定高效的遺傳轉(zhuǎn)化體系尚未構(gòu)建形成，因此目前主要還是采用傳統(tǒng)的育種方法，導(dǎo)致育種目標(biāo)的精準(zhǔn)性難以得到保證，育種效率低。盡管近幾年登記的品種數(shù)量大幅度上升，但育成品種僅在某些性狀上得以改良，綜合性狀表現(xiàn)不理想，難以超過已有大面積推廣的品種。
?茶園種植管理技術(shù)研究尚需強化，茶園潛在生態(tài)和經(jīng)濟效益有待挖掘。
茶園種植涉及茶葉采摘、茶樹修剪、茶園施肥和病蟲防控等多個環(huán)節(jié)，其生產(chǎn)管理技術(shù)是推進生態(tài)低碳茶技術(shù)應(yīng)用的重要一環(huán)，也是實現(xiàn)茶園碳匯和生態(tài)效益的關(guān)鍵。目前茶園碳匯的研究尚在起步階段，碳匯交易還未有效開展，茶園生態(tài)價值轉(zhuǎn)化渠道尚未形成。以減少化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料使用的顯性碳減排技術(shù)，還需在技術(shù)及機制體制上進一步強化。茶園采摘、修剪、施肥和病蟲防控的作業(yè)機械化程度低，替代手工采摘的茶園機械有待開發(fā)，茶園生產(chǎn)管理成本仍居高不下。
?茶產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù)不強，質(zhì)量安全存在隱患。
無論是茶啤、茶酒，還是即飲茶水、新型茶飲，產(chǎn)品形式多樣但同類產(chǎn)品技術(shù)相近，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、內(nèi)卷加劇。茶酒、茶水所需的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉原料，需要規(guī)?；鑸@基地和機械化采收加工，保證茶葉原料的衛(wèi)生質(zhì)量安全是關(guān)鍵。新茶飲所用的茶、水果、奶、糖、輔料等原料繁多，增加了食品安全的風(fēng)險。豐富多樣的新式茶產(chǎn)品中添加的多種原料與茶混合產(chǎn)生了理化性狀改變，還需要關(guān)注和研究對人體健康的影響。
茶科技領(lǐng)域亟待解決的問題
?以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，選育生產(chǎn)所需的茶樹品種。
“一粒種子可以改變一個世界”，品種對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到基礎(chǔ)性、決定性作用。要進一步加強茶樹育種基礎(chǔ)理論研究，創(chuàng)新茶樹育種技術(shù)，推動茶樹從傳統(tǒng)育種向精準(zhǔn)定向育種方向發(fā)展。當(dāng)前應(yīng)圍繞產(chǎn)業(yè)需求，重點開展以下品種選育。一是以色澤艷麗、滋味獨特、香氣濃郁為目標(biāo)，選育適用新茶飲和新茶食的品種；二是以發(fā)芽整齊、頂端優(yōu)勢明顯、持嫩性強、節(jié)間適中為目標(biāo)，選育適宜機器采摘的品種；三是以抗病蟲、高肥效、耐貧瘠、耐低溫為目標(biāo)，選育抗逆性品種。
?立足生態(tài)低碳，推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式創(chuàng)新。
生態(tài)低碳茶的提出與發(fā)展，是茶葉生產(chǎn)應(yīng)對“雙碳”目標(biāo)的創(chuàng)新性舉措。要進一步建立和完善茶園碳匯測算、監(jiān)測和評估體系，制定茶園碳匯標(biāo)準(zhǔn)，推進生態(tài)低碳茶園生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，減少茶園溫室氣體的排放，增加茶園的固碳能力。研發(fā)名優(yōu)茶的機采機制關(guān)鍵技術(shù)與裝備，集成茶葉機采機制技術(shù)，推進茶葉生產(chǎn)全程機械化。推廣應(yīng)用適宜茶園使用的非化學(xué)投入品，減少對化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料的依賴，確保茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全和茶園生態(tài)環(huán)境安全。構(gòu)建社會化專業(yè)化服務(wù)組織，采用機械化、數(shù)字化和智能化手段，探索茶葉生產(chǎn)全生命周期托管模式，提升茶園管理集約化、現(xiàn)代化水平。
?拓展茶產(chǎn)品的開發(fā)與推廣方式，讓創(chuàng)新產(chǎn)品貼上傳統(tǒng)標(biāo)簽。
“東方樹葉龍井新茶”“信陽毛尖中式精釀啤酒”成為2024年的爆款產(chǎn)品，折射出創(chuàng)新的茶產(chǎn)品可以用傳統(tǒng)的茶葉品牌帶來更多的流量。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國茶葉區(qū)域公共品牌有360多個，企業(yè)品牌近2000個，1000多個產(chǎn)茶縣中有300多個把茶產(chǎn)業(yè)作為重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。研發(fā)茶葉新產(chǎn)品時，注重與這些區(qū)域地方茶品牌的有機融合，不僅有利于當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)茶的加工向工業(yè)用茶延伸，而且可以創(chuàng)造出個性化、差異化的茶葉新產(chǎn)品，其市場潛力非?？捎^。同時，會進一步推進茶葉加工和產(chǎn)品開發(fā)的精準(zhǔn)化、茶產(chǎn)業(yè)組織體系化發(fā)展和農(nóng)業(yè)品牌向品牌產(chǎn)業(yè)化延伸，促進產(chǎn)業(yè)興旺和鄉(xiāng)村振興。
來源：茶周刊
